Ai piedi delle Alpi, a nord del Piemonte, si trova una regione chiamata Canavese, che comprende le denominazioni di origine Erbaluce di Caluso DOCG e Carema DOC. In questa zona si trova l’anfiteatro morenico di Ivrea, una formazione geologica derivata dall’epoca glaciale, con un terreno sabbioso e roccioso, ricco di minerali. Oggi parlerò della Erbaluce di Caluso DOCG.
Erbaluce di Caluso DOCG
Storicamente, l’Erbaluce di Caluso nella sua versione Passito possedeva la più alta reputazione tra i vini bianchi piemontesi. Come altri appelli del Nord Piemonte nel corso del XX secolo, era impossibile lavorare a causa della guerra. Recentemente, i vini Erbaluce di Caluso hanno ripreso il prestigio di prima, non solo nella versione tradizionale del vino dolce (Passito), ma anche con vini bianchi secchi e spumante. I vini secchi di questa regione sono tra le varietà bianche più interessanti del Piemonte. L’Erbaluce di Caluso, dal 2010, ha ottenuto il titolo di Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
I vigneti di questa regione si trovano su dolci colline con dislivello da 200 a 500 metri, nelle sponde moreniche di Ivrea, tra le città di Ivrea e Caluso. Sono prevalentemente raggruppati tra i laghi di Candia e Viverone.
I vini sono fatti solo con l’uva autoctona Erbaluce. Di origine greca, si adattò bene al suolo acido e sabbioso-pietroso. I vigneti sono coltivati a Pergola.
L’elevata acidità dell’uva Erbaluce consente di ottenere vini dolci straordinariamente equilibrati. Inoltre, a causa dell’acidità, le uve devono essere completamente mature per essere raccolte.
Con l’Erbaluce si producono vini secchi, spumanti e vini dolci (Passito). Il vino dolce è ottenuto dall’essiccazione delle uve (i Romani si sono resi conto che la corteccia di uva era spessa, capace di resistere all’asciugatura) in due stili principali. Lo stile tradizionale ha un colore ambra, è leggermente ossidato e molto complesso. Il moderno tende a presentare un colore dorato, è più delicato e fruttato ed è invecchiato in una nuova barrique. Il passito deve essere stagionato per almeno 3 anni (4 per la Riserva) e possono essere raffinati per oltre 100 anni !!
I migliori esempi sono vini con rilevante acidità , mineralità, aromi floreali (come quelli di acacia) e un leggero finale di mandorla. Vale la pena provare!
Gian Luigi Orsolani, produttore di riferimento in Canavese. Gli ho chiesto qual è il segreto per produrre un vino di qualità e la risposta che trovi a questo link.
https://www.youtube.com/watch?v=cIHTRXK-vlY&t=1s
